1. การรวบรวม อนุรักษ์ และเผยแพร่องค์ความรู้วัฒนธรรมและภูมิปัญญาอีสานใต้
มหาวิทยาลัยดำเนินการรวบรวมและอนุรักษ์องค์ความรู้ดั้งเดิมอย่างเป็นระบบ โดยผ่านการจัดตั้งศูนย์การเรียนรู้และแหล่งข้อมูลสำคัญ เช่น อุทยานศิลปวัฒนธรรมอีสานและลุ่มน้ำโขง ซึ่งรวบรวมศิลปกรรมและมรดกวัฒนธรรมของภูมิภาคเอาไว้อย่างครบถ้วน พิพิธภัณฑ์สมุนไพรและการใช้ประโยชน์ ที่สืบสานภูมิปัญญาการแพทย์แผนไทยและสมุนไพรท้องถิ่น และนิทรรศการโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชฯ ในพระราชดำริ ที่เผยแพร่องค์ความรู้เกี่ยวกับพืชพื้นเมืองและการใช้ประโยชน์อย่างยั่งยืน นอกจากนี้ ยังมีการจัดทำฐานข้อมูลออนไลน์ เพื่อเปิดโอกาสให้สาธารณชนเข้าถึงความรู้ด้านวัฒนธรรมและภูมิปัญญาได้อย่างกว้างขวาง