จากห้องเรียนสู่อุตสาหกรรม ม.อุบลฯ ยกระดับ SMEs อาหาร เสริมเกราะเทคโนโลยีลุยตลาดจริง

ศูนย์นวัตกรรมบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี (InCAS UBU) นำผู้เข้าร่วมโครงการผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตร “พัฒนาสมรรถนะ SMEs โดยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่อธุรกิจแปรรูปอาหาร” รุ่นที่ 1 ลงพื้นที่ศึกษาดูงานและแลกเปลี่ยนเรียนรู้กระบวนการดำเนินงานจริงจากสถานประกอบการ ณ จังหวัดศรีสะเกษ เมื่อวันที่ 4 กันยายน 2569 ที่ผ่านมา เพื่อยกระดับสมรรถนะผู้ประกอบการผ่านประสบการณ์ตรงในภาคอุตสาหกรรม

สำหรับการศึกษาดูงานในครั้งนี้ คณะผู้เข้าร่วมโครงการได้เข้าเยี่ยมชม โรงชำแหละและตัดแต่งสุกร ศรีสะเกษ บริษัท ซีพีเอฟ (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) เพื่อศึกษากระบวนการบริหารจัดการวัตถุดิบ ขั้นตอนการชำแหละและตัดแต่งเนื้อสัตว์ การควบคุมคุณภาพ มาตรฐานสุขอนามัย ตลอดจนการบริหารจัดการการผลิตในระดับอุตสาหกรรม ซึ่งช่วยสร้างความเข้าใจในการนำเทคโนโลยีและระบบมาตรฐานสากลมาประยุกต์ใช้ในธุรกิจอาหารเชิงพาณิชย์

จากนั้น คณะได้เดินทางไปยัง เกตุมณีฟาร์มโคขุน อำเภอกันทรลักษ์ จังหวัดศรีสะเกษ เพื่อศึกษารูปแบบการบริหารจัดการฟาร์ม การพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์ และแนวคิดการสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบภาคการเกษตรสู่ธุรกิจอาหาร ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการเห็นแนวทางการต่อยอดและเพิ่มมูลค่าสินค้าตลอดห่วงโซ่อุปทาน

การลงพื้นที่ศึกษาดูงานดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนโครงการผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ที่มุ่งเน้นการผสานองค์ความรู้วิชาการ เทคโนโลยี และประสบการณ์จากสถานประกอบการจริงเข้าด้วยกัน เพื่อเสริมสร้างศักยภาพผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อย (SMEs) ให้สามารถนำทักษะและมาตรฐานการผลิตไปปรับใช้ในการพัฒนายกระดับผลิตภัณฑ์อาหาร สร้างโอกาสทางการตลาดใหม่ๆ และขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารของภูมิภาคให้เติบโตอย่างยั่งยืน